Los vinos para la elaboración del Cava Roger Goulart Gran Cuvée Josep Valls 2017 se seleccionan con gran rigurosidad y se someten a una crianza mínima de cuatro años. A partir de los veinticuatro meses, y una vez al año, las botellas en crianza se someten a la técnica del déplacé, consistente en la agitación de las mismas con el fin de homogeneizar la levadura y conseguir una mayor extracción de su potencial aromático y gustativo durante sus más de 48 meses de crianza. El resultado es un delicado Cava de color amarillo pálido con ligeros tonos dorados, de muy fina burbuja, y de interesantes aromas complejos e intensos.