San Román 2018 está elaborado con la variedad reina de la zona, Tinta de Toro procedente de viñedos ecológicos en los pueblos Morales de Toro, Pedrosa del Rey y San Román de Hornija. El vino fue vinificado en acero inoxidable con levaduras indígenas. El vino tiene de todo, en boca es muy frutal, con fruta negra, y tiene una estructura imponente, con taninos dulces y muy maduros. Su paso por boca es sedoso, con una mayor presencia de las notas de crianza en el paladar que no en nariz, siempre muy bien integradas. Pertenece a la D.O. Toro.