La gama Selección, conocida como la doble etiqueta, será aquella que se ha pensado desde la vendimia, para tener un largo proceso de crianza. Por lo general, el número aproximado de botellas suele ser de unas 4000-6000 aproximadamente, todas ellas numeradas, por lo tanto es uno de los tesoros de Toro albala, el Amontillado 1951 tardo unos 7 años en perder el velo de flor, hasta su embotellado ha tenido una crianza oxidativa en el sistema tradicional de criaderas y soleras