16 Jul La evolución del cava en nuestro país 16/07/2021 Categorías: Vinos Etiquetas: Cataluña Cava espumosos La Denominación de Origen Cava no para de actualizarse y adecuarse al mercado y a las exigencias de los consumidores., lo último en lo que a la evolución del cava se refiere es la nueva normativa, que acaba de publicarse en el BOE, y aparecerá en las botellas a partir del 1 de enero de 2022. La Nueva normativa permitirá poner en valor las diferentes zonas productoras de Cava, así como el trabajo de los viticultores y bodegueros en su afán de aumentar la calidad de los Cavas y de igual manera situar la D.O. Cava a la vanguardia de las denominaciones de origen de vinos espumosos de calidad. A partir de ahora, la terminología para definir el Cava según el número de meses mínimos de crianza en botella cambia, pasando a ser para los Cavas de más de nueve meses a los cuales se le denominará a partir de ahora Cava de Guarda y a los Cavas Reserva pasan de 15 a 18 meses de crianza, y se les denominará Cava de Guarda Superior, también recibirán este último nombre las categorías de largas crianza como Cavas Gran Reserva (mínimo de 30 meses de crianza) y Cavas de Paraje Calificado (fruto de un paraje especial y con un mínimo de 36 meses de crianza). Los Cavas de Guarda Superior se elaborarán con uvas procedentes de viñas como mínimo de 10 años, viñas ecológicas (5 años de transitoriedad), viñas con rendimientos máximos de 10.000Kg / ha, elaboración por separado (trazabilidad desde la viña a la botella por separado), tiraje a partir de enero, constancia de la añada en etiquetado y producto ecológico (5 años de transitoriedad). La zonificación de la D.O. Cava se ha establecido en dos niveles, y por sus características climáticas, orográficas, históricas o humanas específicas y que aportan una identidad propia. Se ha determinado la zona de Comtats de Barcelona en Cataluña (con las subzonas Valls d’Anoia-Foix/ Serra de mar/ Conca del Gaia/ Serra de Prades/ Pla de Ponent), del Valle del Ebro (con las subzonas Alto Ebro/ Valle del Cierzo), de Viñedos de Almendralejo y de Levante (pendiente de decidir su nomenclatura definitiva). Sello Elaborador Integral Además, la exigente nueva normativa ha permitido crear un distintivo voluntario de elaborador integral para aquellas bodegas que prensan y vinifican el 100% de sus productos. Este sello distintivo se creó en 2020 para facilitar a los consumidores a identificar fácilmente a las bodegas de la DO Cava que llevan a cabo todo el proceso de elaboración del Cava de principio a fin en su misma propiedad. De esta forma, podrás identificar todas aquellas bodegas con el 100% prensado y vinificado en la propiedad, buscando este sello en sus botellas de Cava. La Estrella de 4 puntas La estrella de 4 puntas es, en el Cava, un certificado más de autenticidad. La marca de tradición que se incluye en el interior de la botella, justo debajo del corcho. Todos los Cavas deben salir al mercado con el tapón de corcho, con su forma de característica de hongo que le permite aguantar la presión que se genera en el interior de la botella fruto de la segunda fermentación. La estrella de 4 puntas es el símbolo inequívoco de que el producto ha seguido el método tradicional y, por lo tanto, ha realizado la segunda fermentación en la botella que llega a manos del consumidor. Leer más
02 Jun Nueva Normativa de la D.O Rueda 02/06/2021 Categorías: Vinos Etiquetas: D.O. Rueda Nueva Normativa de la D.O Rueda En este articulo os informaremos de las nuevas novedades realizadas en su normativa y etiquetado por el Consejo Regulador Rueda durante el año 2019, algunas de ellas como el etiquetado están ya vigentes y otras, las podremos encontrar en el mercado a partir de esta añada 2020. La estrategia de D.O Rueda es fortalecer su posición en el mercado Nacional e Internacional y alejarse de la imagen dada durante años pasados. El nuevo pliego de condiciones de la denominación establece una sola contraetiqueta para los vinos blancos tranquilos e introduce nuevas variedades como Viognier, Chardonnay y Syrah. Además, la denominación de origen contará con una nueva categoría: “Gran Vino de Rueda”. La clasificación quedara de la siguiente manera: -Rueda En vinos blancos tranquilos, solo existirá una categoría: Rueda, que aglutinará las antiguas Rueda Verdejo, Rueda Sauvignon y Rueda. -Gran vino de Rueda La nueva categoría corresponderá a vinos cuyas uvas procedan de viñedos con más de 30 años de antigüedad, con un rendimiento menor de 6.500 kg por hectárea. Estos vinos se podrán comenzar a elaborar en la añada 2020 y llevarán una contraetiqueta diferente. -Rueda Pálido Se trata de un vino de elaboración tradicional en Rueda que había desaparecido de la tipología de vinos de la DO. De esta manera se recupera un vino que se obtiene por crianza biológica, permaneciendo en barrica de roble durante, al menos, los tres últimos años antes de su comercialización. -Vino de Pueblo En esta categoría se podrá indicar el municipio del que proceden las uvas, siempre y cuando el porcentaje de la uva proveniente de ese pueblo sea igual o superior al 85%. -Espumosos Se podrá incluir la mención “Gran Añada” cuando el proceso de elaboración, desde el momento del tiraje hasta el degüelle, supere los treinta y seis meses. La mención deberá ir acompañada del año de la cosecha. El objetivo de estas nuevas condiciones y requerimientos de la D.O Rueda es ampliar las posibilidades y capacidades del bodeguero para elaborar vinos singulares que marquen la diferencia con el resto y poder llegar a más mercados y adaptarse a la demanda actual de vinos blancos más complejos. Te dejamos algunos vinos de la variedad verdejo que podrás encontrar en nuestra web. Leer más
06 May Vinos de Pago: Qué son y que normas deben cumplir 06/05/2021 Categorías: Vinos Etiquetas: cultura enológica enología vinos Vinos de Pago Este mes en una de nuestras selecciones del mes contamos con 3 vinos de Pago, todos ellos de Castilla La Mancha, la región que más vinos de pago tiene (8 Vinos de Pago) en toda España. Por esa razón, te vamos a contar qué son los Vinos de Pago, ya que pueden generar algo de confusión entre los consumidores de vinos. Lo primero de todo es aclarar la definición de Vino de Pago y cuáles son los requisitos a los que estos vinos deben acogerse según la Ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y del Vino, la cual hace mención de Vinos de pago en su artículo 28. -Se entiende por “pago” el paraje o sitio rural con características edáficas y de microclima propias que lo diferencian y distinguen de otros de su entorno, conocido con un nombre vinculado de forma tradicional y notoria al cultivo de los viñedos de los que se obtienen vinos con rasgos y cualidades singulares y cuya extensión máxima será limitada reglamentariamente por la Administración competente, de acuerdo con las características propias de cada comunidad autónoma y no podrá ser igual ni superior a la de ninguno de los términos municipales en cuyo territorio o territorios, si fueren más de uno, se ubique. Se entiende que existe vinculación notoria con el cultivo de los viñedos, cuando el nombre del pago venga siendo utilizado de forma habitual en el mercado para identificar los vinos obtenidos en aquél durante un período mínimo de cinco años. -En caso de que la totalidad del pago se encuentre incluida en el ámbito territorial de una denominación de origen calificada, podrá recibir el nombre de “vino de pago calificado“, y los vinos producidos en él se denominarán “de pago calificado“, siempre que acredite que cumple los requisitos exigidos a los vinos de la denominación de origen calificada y se encuentra inscrito en ésta. -Los vinos de pago serán elaborados y embotellados por las personas físicas o jurídicas que, ostenten la titularidad de los viñedos ubicados en el pago o con carácter excepcional, en bodegas situadas en la proximidad del pago. -Toda la uva que se destine al vino de pago deberá proceder de viñedos ubicados en el pago determinado y el vino deberá elaborarse, almacenarse y, criarse de forma separada de otros vinos. -En la elaboración de los vinos de pago se implantará un sistema de calidad integral, que se aplicará desde la producción de la uva hasta la puesta en el mercado de los vinos -Cada vino de pago deberá contar con un órgano de gestión. Otro término que debemos de aclarar y que escuchamos muchas veces y que va unido a vino de pago es características edáficas. “La edafología es una rama de la ciencia que estudia la composición y naturaleza del suelo en su relación con las plantas y el entorno que le rodea”. En la actualidad tenemos en España 17 Vinos de Pago Castilla La Mancha Campo de la Guardia (Toledo) Dominio de Valdepusa (Toledo) Casa del Blanco (Ciudad Real) Dehesa del Carrizal (Ciudad Real) Pago Florentino (Ciudad Real) Finca Élez (Albacete) Pago Guijoso (Albacete) Pago Calzadilla (Cuenca) Navarra Pago de Arínzano (Navarra) Pago de Otazu (Navarra) Prado de Irache (Navarra) Pago Finca Bolandín (Navarra) Aragón Pago de Aylés (Zaragoza) Comunidad Valenciana Pago El Terrerazo, Bodegas Mustiguillo (Valencia) Los Balagueses (Valencia) Pago Chozas Carrascal (Valencia) Pago Vera de Estenas (Valencia) Desde Terravino te recomendamos algunas Bodegas con vinos de Pago que podrás encontrar en nuestra web –Bodegas Pago Florentino Bodega situada en el pueblo de Malagón (Ciudad Real) un pueblo a menos de 30 minutos de la capital, nos encontramos con un paraíso de viñas, todas plantadas en vaso y con un suelo arcilloso con una capa de guijarros que hacen del único vino de la bodega, Pago Florentino un vino único y con carácter donde predomina la fruta madura y sus notas especiadas. –Bodegas Pago Calzadilla Bodegas Calzadilla esta en mitad de la alcarria conquense, en un pequeño pueblo llamado Huete. La familia Uribes Madero se establecio en esta zona en mitad de la nada en los años 80 y desde entonces llevan elaborando, en la actualidad tienen 5 vinos y un total de 22 hectareas de viñedo, cualquier vino de la bodega te hará viajar hasta el viñedo situado sobre los 1000m de altitud. –Bodegas Pago Guijoso Pago Guijoso pertenece a Familia Conesa y este vino de pago esta ubicado en el pueblo de El Bonillo (Albacete). Una finca espectacular donde no solo producen vinos de pago, también tienen vinos pertenecientes a vinos de la tierra de Castilla, los cuales relación-calidad-precio son excepcionales. Sus vinos de Pago son Monovarietales de Tempranillo, Merlot, Syrah y Cabernet Sauvignon. Leer más
