Vinos de Pago: Qué son y que normas deben cumplir

Este mes en una de nuestras selecciones del mes contamos con 3 vinos de Pago, todos ellos de Castilla La Mancha, la región que más vinos de pago tiene (8 Vinos de Pago) en toda España. Por esa razón, te vamos a contar qué son los Vinos de Pago, ya que pueden generar algo de confusión entre los consumidores de vinos.

Lo primero de todo es aclarar la definición de Vino de Pago y cuáles son los requisitos a los que estos vinos deben acogerse según la Ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y del Vino, la cual hace mención de Vinos de pago en su artículo 28.

-Se entiende por “pago” el paraje o sitio rural con características edáficas y de microclima propias que lo diferencian y distinguen de otros de su entorno, conocido con un nombre vinculado de forma tradicional y notoria al cultivo de los viñedos de los que se obtienen vinos con rasgos y cualidades singulares y cuya extensión máxima será limitada reglamentariamente por la Administración competente, de acuerdo con las características propias de cada comunidad autónoma y no podrá ser igual ni superior a la de ninguno de los términos municipales en cuyo territorio o territorios, si fueren más de uno, se ubique. Se entiende que existe vinculación notoria con el cultivo de los viñedos, cuando el nombre del pago venga siendo utilizado de forma habitual en el mercado para identificar los vinos obtenidos en aquél durante un período mínimo de cinco años.

-En caso de que la totalidad del pago se encuentre incluida en el ámbito territorial de una denominación de origen calificada, podrá recibir el nombre de “vino de pago calificado“, y los vinos producidos en él se denominarán “de pago calificado“, siempre que acredite que cumple los requisitos exigidos a los vinos de la denominación de origen calificada y se encuentra inscrito en ésta.

-Los vinos de pago serán elaborados y embotellados por las personas físicas o jurídicas que, ostenten la titularidad de los viñedos ubicados en el pago o con carácter excepcional, en bodegas situadas en la proximidad del pago.

-Toda la uva que se destine al vino de pago deberá proceder de viñedos ubicados en el pago determinado y el vino deberá elaborarse, almacenarse y, criarse de forma separada de otros vinos.

-En la elaboración de los vinos de pago se implantará un sistema de calidad integral, que se aplicará desde la producción de la uva hasta la puesta en el mercado de los vinos

-Cada vino de pago deberá contar con un órgano de gestión.

Otro término que debemos de aclarar y que escuchamos muchas veces y que va unido a vino de pago es características edáficas. “La edafología es una rama de la ciencia que estudia la composición y naturaleza del suelo en su relación con las plantas y el entorno que le rodea”.

En la actualidad tenemos en España 17 Vinos de Pago

Castilla La Mancha

• Campo de la Guardia (Toledo)
• Dominio de Valdepusa (Toledo)
• Casa del Blanco (Ciudad Real)
• Dehesa del Carrizal (Ciudad Real)
• Pago Florentino (Ciudad Real)
• Finca Élez (Albacete)
• Pago Guijoso (Albacete)
• Pago Calzadilla (Cuenca)

Navarra

• Pago de Arínzano (Navarra)
• Pago de Otazu (Navarra)
• Prado de Irache (Navarra)
• Pago Finca Bolandín (Navarra)

Aragón

• Pago de Aylés (Zaragoza)

Comunidad Valenciana

• Pago El Terrerazo, Bodegas Mustiguillo (Valencia)
• Los Balagueses (Valencia)
• Pago Chozas Carrascal (Valencia)
• Pago Vera de Estenas (Valencia)

Desde Terravino te recomendamos algunas Bodegas con vinos de Pago que podrás encontrar en nuestra web

–Bodegas Pago Florentino

Bodega situada en el pueblo de Malagón (Ciudad Real) un pueblo a menos de 30 minutos de la capital, nos encontramos con un paraíso de viñas, todas plantadas en vaso y con un suelo arcilloso con una capa de guijarros que hacen del único vino de la bodega, Pago Florentino un vino único y con carácter donde predomina la fruta madura y sus notas especiadas.

–Bodegas Pago Calzadilla

Bodegas Calzadilla esta en mitad de la alcarria conquense, en un pequeño pueblo llamado Huete. La familia Uribes Madero se establecio en esta zona en mitad de la nada en los años 80 y desde entonces llevan elaborando, en la actualidad tienen 5 vinos y un total de 22 hectareas de viñedo, cualquier vino de la bodega te hará viajar hasta el viñedo situado sobre los 1000m de altitud.

–Bodegas Pago Guijoso

Pago Guijoso pertenece a Familia Conesa y este vino de pago esta ubicado en el pueblo de El Bonillo (Albacete). Una finca espectacular donde no solo producen vinos de pago, también tienen vinos pertenecientes a vinos de la tierra de Castilla, los cuales relación-calidad-precio son excepcionales. Sus vinos de Pago son Monovarietales de Tempranillo, Merlot, Syrah y Cabernet Sauvignon.