20 Sep Tipos de corcho o tapones en el vino 20/09/2021 Categorías: Vinos Hoy vamos a hablar de los tipos de corcho y tapones que se utilizan para cerrar o sellar las botellas de vino. A la hora de elegir el tipo de corcho o tapón que utilizaremos tenemos que pensar que debe cumplir dos propósitos: Mantener el líquido en la botella y evitar que el oxígeno entre dentro de la misma. El corcho es el cerramiento más utilizado hoy día. Aunque existen infinidad de alternativas, aquí te resumimos la variedad disponible en el mercado. ¿Qué es el corcho? El corcho es la corteza del alcornoque, árbol que se encuentra esencialmente en el Mediterráneo occidental. Durante su crecimiento, estos árboles van engrosando su tallo, acumulando hacia el exterior de la madera células muertas y huecas: el propio corcho. Esta capa aísla y protege las zonas más sensibles del árbol. La corteza del alcornoque tiene una propiedad extraordinaria: la regeneración. El corcho vuelve a crecer una vez extraído, sin perjudicar al árbol. Propiedades del corcho El corcho es un material con unas características innatas únicas: resistente y ligero, aislante térmico y acústico, impermeable a líquidos, elástico y compresible, ignífugo e hipoalergénico. Pero, sobre todo, el corcho es un material 100% natural, renovable y biodegradable. Todo ello hace del corcho un material inigualable. Corcho Natural Este tipo de corcho es 100% natural, y para ello es necesario extraerlo en una única tira. Este corcho es uno de los más respetados por su gran calidad. Permite un perfecto sellado y es el que, por su particularidad, lleva a cabo la evolución más adecuada para los vinos. Su inconveniente es el famoso TCA. Este compuesto trae de manera natural estos corchos y produce un olor un tanto fuerte. Corcho Colmatado Son un tipo de tapón de corcho que posee poros naturales, llamados lenticelas, rellenos con polvo de corcho y fijados mediante cola de resina y caucho natural. El colmatado sirve para mejorar el aspecto del tapón y para mejorar su función. Hay tres variedades distintas de colmatado, cada uno de ellos pensado para un cierto tipo de vino: vinos de crianza, vinos de guarda media y vinos jóvenes. Corcho Aglomerado Este tipo de corchos están compuestos a base de granulados de corchos resultantes de la fabricación del tipo natural. Al estar formados por pequeñas partes, facilita mucho la elaboración de corchos de diferentes tamaños y calibre. Por último, otra de sus grandes ventajas es su precio, que es sensiblemente menor al de los anteriores. Corcho Técnico Constituidos por un cuerpo de corcho aglomerado muy denso y con discos de corcho natural pegados en su extremo o en ambos extremos. Los que contienen un disco en cada extremo se denominan tapones técnicos 1+1, con dos discos se llaman tapones técnicos 2+2, y con dos discos sólo en uno de los extremos, tapones técnicos 2+0. Considerados químicamente muy estables y mecánicamente muy resistentes, son excelentes aislantes, ya que protegen el contenido de la oxigenación prematura o de aromas de reducción desagradables y están pensados para vinos que serán consumidos en un breve periodo de tiempo. Cava y Espumosos (Spark) Son aquellos tapones particularmente concebidos para ser utilizados en cavas, vinos espumosos y sidras, con un diámetro mayor al de los tapones normales para soportar las elevadas presiones existentes en las botellas de vino con gas. Además, forman parte de la familia de los tapones técnicos, ya que son producidos a partir de un cuerpo formado por aglomerado de granos de corcho, al que se aplica en uno de sus extremos 1, 2 ó 3 discos de corcho natural seleccionado. Tapones Sintéticos – Base de polímeros sintéticos macizos Son tapones elaborados a partir de diferentes polímeros plásticos y siliconas. Su producción es más barata y permiten diseños más llamativos a través del uso de diferentes colores. Se presentan como una solución al TCA, sin embargo, no garantizan al 100% que no se desarrolle el compuesto. La desventaja es que tienden a contraerse a partir del 3º año. – Base de polímeros sintéticos con orificio de entrada de oxidación controlada Tapones similares a los anteriores, con la diferencia de que incorporan una especie de válvula a lo largo de un orificio longitudinal en el tapón. Esta válvula tiene el cometido de permitir una entrada controlada de oxígeno en el interior de la botella. Su fabricación es más cara que la del anterior tipo y ofrecen una permeabilidad superior a la del tapón de corcho natural, por lo que no serían adecuados para períodos de envejecimiento en botella prolongados. Tapones de Rosca (Pilfer) Tapones fabricados en aluminio o plástico. Resultan relativamente baratos de fabricar y, según el modelo, permiten diferentes niveles de permeabilidad al paso del aire. Favorecen el desarrollo de aromas frutales en vinos jóvenes. No son recomendables para períodos de tiempo superiores a 12 meses en botella, ya que no permiten un correcto envejecimiento del vino. Además, al ser de apertura más rápida que un corcho tradicional, ha tenido buena aceptación en el sector hostelero de algunos países del norte de Europa. Tapones de Cristal o vidrio Son tapones poco comunes como cierre para botellas de vino. Su producción es cara en comparación a la de otro tipo de tapones y aún está por determinar cómo afecta su uso en el envejecimiento de vinos que necesitan varios años de desarrollo en botella. Como ventajas habría que destacar que son reciclables y que su utilización no altera el sabor y aroma del vino. En definitiva y como hemos resumido en este artículo, los tapones para las botellas de vino son un elemento clave en el mismo, y aunque no es apropiado, tendemos a juzgar la calidad de un vino por el tapón. En Europa de momento se defiende el uso del corcho, ya sea natural o en cualquiera de sus variantes, ya que la apertura de la botella de vino es todo un ritual que gusta al consumidor y a mi modo de ver, seguirá siendo así por el bien de la industria corchera. Leer más
02 Sep Con el final del verano llega el tiempo de vendimia 02/09/2021 Categorías: Vinos Etiquetas: vendimia Llegamos a principios de septiembre y finales del verano y aunque todavía hay mucha gente de vacaciones, los bodegueros estarán un tiempo sin escuchar nada relacionado con tranquilidad y relax……empieza la época del año con más trabajo para ellos, la vendimia. En este articulo os contaremos un poco acerca de la vendimia y lo que suponen estas fechas tan señaladas e importantes. ¿Qué es la vendimia y cuando se realiza? La vendimia es la recolección o cosecha de las uvas, que se emplean generalmente en la elaboración de vinos y licores. La palabra vendimia procede del latín “vindemia” formada por “vinum”, que significa vino y “demere” que significa cortar, es decir, cortar el racimo de la vid. Los meses de vendimia varían dependiendo de la zona geográfica y de las condiciones climatológicas de la misma. El período de vendimia varía entre Febrero y Abril (en el hemisferio sur), y entre Agosto y Octubre (en el hemisferio norte). En cualquier caso, lo fundamental a la hora de su recogida es que el fruto se encuentre en un estado sanitario óptimo y que haya logrado el perfecto grado de maduración. Solo de esta manera se podrá garantizar el éxito de todo el proceso posterior. ¿Cuándo madura la uva? En los viñedos durante semanas antes de la vendimia se realizan muestreos para evaluar el estado de maduración de la uva. Se recogen muestras de uvas de diferentes parcelas y se analizan en el laboratorio de la bodega, donde se determinan entre otras cosas, la acidez o la cantidad de azúcar. Para que este muestreo sea representativo hay que recoger una muestra heterogénea de las diferentes parcelas. La decisión final depende del viticultor y el enólogo que decidirán el momento óptimo de maduración. Por lo general, las uvas blancas maduran antes que las uvas tintas, aunque dependerá de cada variedad y del clima de la zona. ¿Cómo se vendimia? Vendimia manual: La cosecha manual por regla general es más costosa y delicada, pues permite realizar una primera selección de los racimos. Es la elegida para la elaboración de vinos de alta calidad. La uva puede ser transportada en remolque o en pequeñas cajas, evitando en este segundo caso el aplastamiento de los racimos y llegando por tanto la uva intacta a la bodega. Debido a la necesidad de una gran mano de obra, este tipo de vendimia tiene un coste bastante elevado. Vendimia mecánica: Es más económica y requiere un menor esfuerzo por parte del viticultor. Es una máquina que al pasar por encima de las cepas sacude enérgicamente los racimos, desprendiendo sus uvas. Éstas se recogen en pequeñas tolvas que a su vez son vaciadas en un remolque. El proceso es rápido y económico, pero no permite discriminar entre los racimos sanos y podridos o entre racimos maduros o inmaduros, y por tanto es un primer aspecto negativo para la calidad final del vino. Hay que resaltar que en la actualidad la maquinaria ha evolucionado lo suficiente como para empezar a discriminar entre granos sanos o podridos o inclusos con diferentes colores, es decir maduros o inmaduros. Esto hace que por esa razón además de la rapidez y el ahorro en mano de obra muchos productores de calidad se hayan decantado por invertir en maquinas para vendimiar manteniendo la calidad en sus vinos. La vendimia, como hemos dicho es un proceso importante y delicado, para muchos el más importante de todo el año que requiere una extrema atención por parte de todos los trabajadores involucrados en él, ya que de él depende el grado de calidad del vino resultante. Por tanto, un buen vino no se define solamente en bodega, todo se empieza a gestar en la viña, incluso cuando la misma todavía no tiene ningún racimo, por eso es tan importante todas y cada una de las labores que se realizan en el viñedo. Leer más
23 Ago Vinos que tienes que probar antes de que finalice el verano 23/08/2021 Categorías: Tips, Vinos Etiquetas: verano Vinos para el verano Cuando llega el calor nuestros hábitos de consumo cambian, la gran mayoría cambia a la cerveza, pero los que somos unos enamorados del vino, pase lo que pase, buscamos siempre una alternativa que nos ayude a contrarrestar las temperaturas y a maridar con platos más ligeros. Con esto, tenemos dos noticias que darte: una buena y otra no tan buena. La no tan buena es que ya solo queda un mes de verano y, la buena, ¡¡es que todavía estás a tiempo de disfrutar de algunos vinos para el verano que seguro van a hacer que te enamores aún más de esta época del año. Para facilitar esta tarea, os recomendamos estas opciones. Maruxa Godello 2020 Este vino procede de Bodegas Virgen del Galir, situada en un pequeño pueblo llamado Éntoma en el corazón de Valdeorras, la región de la variedad Godello por excelencia. Esta Bodega fue adquirida hace unos 6 años por Bodegas CVNE. Maruxa es un vino joven, fresco y muy aromático donde destacan los aromas primarios de cítricos y fruta blanca, además tiene una sensación en boca sedosa, refrescante y muy persistente. Naia 2020 Uno de los mejores verdejos calidad/precio, según nuestra opinión claro. Este vino procede de la bodega con el mismo nombre, Bodegas Naia, situada en Villanueva de Duero, Naia apuesta por la elección del clon más clásico originario de esta zona. Verdejos que muestran los aromas clásicos y que marcan la diferencia respecto a lo que ha proliferado en la región en las últimas décadas. Este vino tiene una ligera crianza sobre sus lías finas en depósitos y en tinos durante 4 meses, lo cual lo dota de algo más de complejidad y hace que pueda maridar una gama más amplia de platos. Monopole Clásico 2017 Monopole se crea como marca en 1915. La marca se convierte desde entonces en un icono de Rioja y de la variedad por excelencia de la zona, la Viura La singularidad de este vino esta en un pequeño aporte de Palomino, criado biológicamente, es decir, bajo velo de flor que aporta al vino unas notas salinas y de frutos secos. Su refrescante acidez hacen de este Monopole clásico un vino de guarda que ganara con el tiempo matices que sorprenderán a más de uno. La Doncella Chardonnay 2020 La Doncella es un vino joven de la variedad Chardonnay, un vino refrescante y muy aromático con una ligera complejidad dada por un ligero batonnage en depósito. En definitiva, un vino que gustara a todos los públicos, además cuenta con el lujo de haber sido elegido “Mejor Chardonnay del Mundo” en el concurso Chardonnay du Monde, celebrado en Francia y mejor Chardonnay de España. Fan D’Oro 2018 Fan D’Oro era hasta hace muy poco el único vino blanco elaborado por Bodegas Arzuaga en Ribera del Duero, con el cambio de legislación Bodegas Arzuaga y otras muchas han empezado a elaborar vinos blancos con la variedad Albillo bajo el paraguas de la D.O. En este caso Fan D’Oro está elaborado con Chardonnay, una variedad que sigue sin estar permitida en Ribera, esto lo hace un vino único con los viñedos plantados a 1000m de altitud y con 9 meses en barricas de roble francés de 500l. Un gran vino con muy buena acidez y complejidad, perfecto para disfrutar con carnes o para guardar si eres amante de añadas antiguas. Una Nit en Globus Blanc 2019 Este vino proviene de uno de mis enólogos favoritos en la D.O Monsant, “Josep Grau” aunque también tiene algunos viñedos en la DOC Priorat, la gran mayoría de sus vinos proceden del Montsant. Una Nit en Globus es un vino blanco joven elaborado con las variedades Chardonnay y Garnacha blanca y criado en ánfora y botas de roble francés donde permanece con sus lías finas durante 7 meses. Un gran vino calidad-precio que merece la pena probar. Además, Josep elabora todo en ecológico. Recomendamos probar sus otros vinos también. Gregorio Martínez Finca Blanco 2014 En Bodegas Gregorio Martínez todo comienza en la década de los 70 y hoy en día la 3º generación esta al frente de esta pequeña bodega. El Finca Blanco, es una mezcla de variedades autóctonas, entre las que podemos encontrar la variedad alarije y doña blanca entre otras. Este vino es un vino con gran complejidad debido a su elaboración donde pasa unos 20 meses en depósito y barrica sobre sus lías finas. Noelia Bebelia 2019 Noelia Bebelia es un vino de la variedad albariño, el cual proviene de una mini bodega situada en Sotomayor orientada hacia el terroir y totalmente sostenible. Con este vino pretenden reflejar de la forma más honesta posible la expresión de la variedad albariño de su pequeña finca. Un albariño con carácter, complejidad y muy buena acidez. Finca Teira 2019 El enólogo Manuel Formigo ha revolucionado la D.O Ribeiro con sus vinos y su forma de entender el vino y la enología. Finca Teira es un gran ejemplo, este es su vino más joven, una mezcla de variedades autóctonas procedentes de los clones más viejos de la zona. Finca Teira es un vino fresco, muy expresivo y equilibrado. Ultraligero 2018 El único tinto que vamos a recomendar en este artículo. Un vino que hace poco catamos y que nos parece perfecto para este tiempo. Ultraligero es un vino sin D.O procedente de la bodega Valsangiacomo ubicada en la provincia de Valencia. Ultraligero es una mezcla de Garnacha y Pinot Noir, esta ultima una variedad que se caracteriza por su finura y elegancia que hace un tándem perfecto para conseguir un vino muy refrescante y aromático. Sin duda merece la pena probarlo. ¡Y hasta aquí! Porque aunque en nuestra web vas a poder encontrar muchas más referencias para estos días de calor, tampoco queda mucho tiempo y lo mejor es que te animes a comenzar con esta selección. En cualquier caso, si quieres conocer otros vinos para el verano 100% recomendables no dejes de seguirnos en Facebook e Instagram Leer más
16 Jul La evolución del cava en nuestro país 16/07/2021 Categorías: Vinos Etiquetas: Cataluña Cava espumosos La Denominación de Origen Cava no para de actualizarse y adecuarse al mercado y a las exigencias de los consumidores., lo último en lo que a la evolución del cava se refiere es la nueva normativa, que acaba de publicarse en el BOE, y aparecerá en las botellas a partir del 1 de enero de 2022. La Nueva normativa permitirá poner en valor las diferentes zonas productoras de Cava, así como el trabajo de los viticultores y bodegueros en su afán de aumentar la calidad de los Cavas y de igual manera situar la D.O. Cava a la vanguardia de las denominaciones de origen de vinos espumosos de calidad. A partir de ahora, la terminología para definir el Cava según el número de meses mínimos de crianza en botella cambia, pasando a ser para los Cavas de más de nueve meses a los cuales se le denominará a partir de ahora Cava de Guarda y a los Cavas Reserva pasan de 15 a 18 meses de crianza, y se les denominará Cava de Guarda Superior, también recibirán este último nombre las categorías de largas crianza como Cavas Gran Reserva (mínimo de 30 meses de crianza) y Cavas de Paraje Calificado (fruto de un paraje especial y con un mínimo de 36 meses de crianza). Los Cavas de Guarda Superior se elaborarán con uvas procedentes de viñas como mínimo de 10 años, viñas ecológicas (5 años de transitoriedad), viñas con rendimientos máximos de 10.000Kg / ha, elaboración por separado (trazabilidad desde la viña a la botella por separado), tiraje a partir de enero, constancia de la añada en etiquetado y producto ecológico (5 años de transitoriedad). La zonificación de la D.O. Cava se ha establecido en dos niveles, y por sus características climáticas, orográficas, históricas o humanas específicas y que aportan una identidad propia. Se ha determinado la zona de Comtats de Barcelona en Cataluña (con las subzonas Valls d’Anoia-Foix/ Serra de mar/ Conca del Gaia/ Serra de Prades/ Pla de Ponent), del Valle del Ebro (con las subzonas Alto Ebro/ Valle del Cierzo), de Viñedos de Almendralejo y de Levante (pendiente de decidir su nomenclatura definitiva). Sello Elaborador Integral Además, la exigente nueva normativa ha permitido crear un distintivo voluntario de elaborador integral para aquellas bodegas que prensan y vinifican el 100% de sus productos. Este sello distintivo se creó en 2020 para facilitar a los consumidores a identificar fácilmente a las bodegas de la DO Cava que llevan a cabo todo el proceso de elaboración del Cava de principio a fin en su misma propiedad. De esta forma, podrás identificar todas aquellas bodegas con el 100% prensado y vinificado en la propiedad, buscando este sello en sus botellas de Cava. La Estrella de 4 puntas La estrella de 4 puntas es, en el Cava, un certificado más de autenticidad. La marca de tradición que se incluye en el interior de la botella, justo debajo del corcho. Todos los Cavas deben salir al mercado con el tapón de corcho, con su forma de característica de hongo que le permite aguantar la presión que se genera en el interior de la botella fruto de la segunda fermentación. La estrella de 4 puntas es el símbolo inequívoco de que el producto ha seguido el método tradicional y, por lo tanto, ha realizado la segunda fermentación en la botella que llega a manos del consumidor. Leer más
02 Jun Nueva Normativa de la D.O Rueda 02/06/2021 Categorías: Vinos Etiquetas: D.O. Rueda Nueva Normativa de la D.O Rueda En este articulo os informaremos de las nuevas novedades realizadas en su normativa y etiquetado por el Consejo Regulador Rueda durante el año 2019, algunas de ellas como el etiquetado están ya vigentes y otras, las podremos encontrar en el mercado a partir de esta añada 2020. La estrategia de D.O Rueda es fortalecer su posición en el mercado Nacional e Internacional y alejarse de la imagen dada durante años pasados. El nuevo pliego de condiciones de la denominación establece una sola contraetiqueta para los vinos blancos tranquilos e introduce nuevas variedades como Viognier, Chardonnay y Syrah. Además, la denominación de origen contará con una nueva categoría: “Gran Vino de Rueda”. La clasificación quedara de la siguiente manera: -Rueda En vinos blancos tranquilos, solo existirá una categoría: Rueda, que aglutinará las antiguas Rueda Verdejo, Rueda Sauvignon y Rueda. -Gran vino de Rueda La nueva categoría corresponderá a vinos cuyas uvas procedan de viñedos con más de 30 años de antigüedad, con un rendimiento menor de 6.500 kg por hectárea. Estos vinos se podrán comenzar a elaborar en la añada 2020 y llevarán una contraetiqueta diferente. -Rueda Pálido Se trata de un vino de elaboración tradicional en Rueda que había desaparecido de la tipología de vinos de la DO. De esta manera se recupera un vino que se obtiene por crianza biológica, permaneciendo en barrica de roble durante, al menos, los tres últimos años antes de su comercialización. -Vino de Pueblo En esta categoría se podrá indicar el municipio del que proceden las uvas, siempre y cuando el porcentaje de la uva proveniente de ese pueblo sea igual o superior al 85%. -Espumosos Se podrá incluir la mención “Gran Añada” cuando el proceso de elaboración, desde el momento del tiraje hasta el degüelle, supere los treinta y seis meses. La mención deberá ir acompañada del año de la cosecha. El objetivo de estas nuevas condiciones y requerimientos de la D.O Rueda es ampliar las posibilidades y capacidades del bodeguero para elaborar vinos singulares que marquen la diferencia con el resto y poder llegar a más mercados y adaptarse a la demanda actual de vinos blancos más complejos. Te dejamos algunos vinos de la variedad verdejo que podrás encontrar en nuestra web. Leer más
06 May Vinos de Pago: Qué son y que normas deben cumplir 06/05/2021 Categorías: Vinos Etiquetas: cultura enológica enología vinos Vinos de Pago Este mes en una de nuestras selecciones del mes contamos con 3 vinos de Pago, todos ellos de Castilla La Mancha, la región que más vinos de pago tiene (8 Vinos de Pago) en toda España. Por esa razón, te vamos a contar qué son los Vinos de Pago, ya que pueden generar algo de confusión entre los consumidores de vinos. Lo primero de todo es aclarar la definición de Vino de Pago y cuáles son los requisitos a los que estos vinos deben acogerse según la Ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y del Vino, la cual hace mención de Vinos de pago en su artículo 28. -Se entiende por “pago” el paraje o sitio rural con características edáficas y de microclima propias que lo diferencian y distinguen de otros de su entorno, conocido con un nombre vinculado de forma tradicional y notoria al cultivo de los viñedos de los que se obtienen vinos con rasgos y cualidades singulares y cuya extensión máxima será limitada reglamentariamente por la Administración competente, de acuerdo con las características propias de cada comunidad autónoma y no podrá ser igual ni superior a la de ninguno de los términos municipales en cuyo territorio o territorios, si fueren más de uno, se ubique. Se entiende que existe vinculación notoria con el cultivo de los viñedos, cuando el nombre del pago venga siendo utilizado de forma habitual en el mercado para identificar los vinos obtenidos en aquél durante un período mínimo de cinco años. -En caso de que la totalidad del pago se encuentre incluida en el ámbito territorial de una denominación de origen calificada, podrá recibir el nombre de “vino de pago calificado“, y los vinos producidos en él se denominarán “de pago calificado“, siempre que acredite que cumple los requisitos exigidos a los vinos de la denominación de origen calificada y se encuentra inscrito en ésta. -Los vinos de pago serán elaborados y embotellados por las personas físicas o jurídicas que, ostenten la titularidad de los viñedos ubicados en el pago o con carácter excepcional, en bodegas situadas en la proximidad del pago. -Toda la uva que se destine al vino de pago deberá proceder de viñedos ubicados en el pago determinado y el vino deberá elaborarse, almacenarse y, criarse de forma separada de otros vinos. -En la elaboración de los vinos de pago se implantará un sistema de calidad integral, que se aplicará desde la producción de la uva hasta la puesta en el mercado de los vinos -Cada vino de pago deberá contar con un órgano de gestión. Otro término que debemos de aclarar y que escuchamos muchas veces y que va unido a vino de pago es características edáficas. “La edafología es una rama de la ciencia que estudia la composición y naturaleza del suelo en su relación con las plantas y el entorno que le rodea”. En la actualidad tenemos en España 17 Vinos de Pago Castilla La Mancha Campo de la Guardia (Toledo) Dominio de Valdepusa (Toledo) Casa del Blanco (Ciudad Real) Dehesa del Carrizal (Ciudad Real) Pago Florentino (Ciudad Real) Finca Élez (Albacete) Pago Guijoso (Albacete) Pago Calzadilla (Cuenca) Navarra Pago de Arínzano (Navarra) Pago de Otazu (Navarra) Prado de Irache (Navarra) Pago Finca Bolandín (Navarra) Aragón Pago de Aylés (Zaragoza) Comunidad Valenciana Pago El Terrerazo, Bodegas Mustiguillo (Valencia) Los Balagueses (Valencia) Pago Chozas Carrascal (Valencia) Pago Vera de Estenas (Valencia) Desde Terravino te recomendamos algunas Bodegas con vinos de Pago que podrás encontrar en nuestra web –Bodegas Pago Florentino Bodega situada en el pueblo de Malagón (Ciudad Real) un pueblo a menos de 30 minutos de la capital, nos encontramos con un paraíso de viñas, todas plantadas en vaso y con un suelo arcilloso con una capa de guijarros que hacen del único vino de la bodega, Pago Florentino un vino único y con carácter donde predomina la fruta madura y sus notas especiadas. –Bodegas Pago Calzadilla Bodegas Calzadilla esta en mitad de la alcarria conquense, en un pequeño pueblo llamado Huete. La familia Uribes Madero se establecio en esta zona en mitad de la nada en los años 80 y desde entonces llevan elaborando, en la actualidad tienen 5 vinos y un total de 22 hectareas de viñedo, cualquier vino de la bodega te hará viajar hasta el viñedo situado sobre los 1000m de altitud. –Bodegas Pago Guijoso Pago Guijoso pertenece a Familia Conesa y este vino de pago esta ubicado en el pueblo de El Bonillo (Albacete). Una finca espectacular donde no solo producen vinos de pago, también tienen vinos pertenecientes a vinos de la tierra de Castilla, los cuales relación-calidad-precio son excepcionales. Sus vinos de Pago son Monovarietales de Tempranillo, Merlot, Syrah y Cabernet Sauvignon. Leer más
14 Abr 8 libros recomendados para los amantes del vino 14/04/2021 Categorías: Tips Etiquetas: enología libros vino Si eres un amante de los vinos y también te gusta leer, también te gustará este artículo en el que encontrarás 8 libros recomendados para los amantes del vino. Se trata de una serie de libros imprescindibles para seguir con tu formación o por lo menos para hacerte pasar un buen rato mientras aprendes sobre ello. ¿Qué vino con este pato?, Ferran Centelles Este libro escrito Ferran Centelles, el cual a ojos de muchos es y será uno de los grandes sumilleres españoles de todos los tiempos en España, el cual paso gran parte de su etapa como sumiller en el Restaurante El Bulli. Actualmente Ferran esta inmerso en otros proyectos, pero lo mas notable es su colaboración para vinos españoles con Jancis Robinson MW, escritora y critica de vinos conocida a nivel mundial. En este libro muy ameno nos adentra de manera excepcional a la ciencia y las teorías clásicas y actuales del maridaje a través de sus propias anécdotas. Dentro encontraremos sentido al vino como potenciador de sabores durante una comida, el siguiente paso es ponerlo en practica y ya te aviso yo, que al terminar de leerlo querrás ponerte a descubrir nuevos horizontes. Tras las Viñas, Josep Roca & Imma Puig En este libro escrito por el magnífico sumiller Josep Roca del Celler de Can Roca, donde es propietario junto con sus hermanos y con Inma Puig psicóloga y buena amiga de Josep. Este libro lo escriben ambos con el deseo de enmarcar que hay detrás de los vinos que seducen al propio Josep y que hay detrás de las personas que los elaboran ¿Los vinos se parecen a quien los elabora?, esa fue la pregunta que dio como resultado es viaje para descubrirnos el alma de doce vinos únicos a través de los pensamientos y reflexiones de sus autores. Este viaje nos traslada a California, Pomerol, Borgoña, Priorat, Bierzo, Mosela, Pallars, Mendoza, Jura, La Rioja, Trentino e incluso hasta una zona recóndita de Georgia (Kajetia). En cada parada, Josep desentraña los secretos de los vinos e Inma, los de las personas. Así componen un libro imprescindible para que todo aficionado al vino comprenda un poco mejor qué oculta cada copa Los nuevos viñadores, Luis Gutiérrez Este libro escrito por el prestigioso catador de Wine advocate, Luis Gutiérrez para los vinos de España, Argentina, Chile y Jura, además también fue uno de los miembros fundadores de mundovino.com, la web de vinos mas prestigiosa publicada en español. En este libro, Luis recorre la geografía española de norte a sur y de este a oeste donde nos descubre catorce proyectos vitícolas de nuevos viñadores que según Luis muestran la singularidad de sus viñedos y paisajes a través de una botella que hacen trasladarnos a ese sitio en el momento que bebemos. Una lectura totalmente recomendada. Atlas Mundial del Vino, Jancis Robinson & Hugh Johnson, (Octava edición revisada) Libro fundamental para las personas que quieras tener una vision mas profunda en el mundo del vino. Este libro esta escrito por dos de los especialistas en el mundo del vino mas reconocidos a nivel mundial, Jancis Robinson y Hugh Johnson. Los críticos lo consideran la obra sobre vino esencial y más prestigiosa que existe. Esta nueva edición aportará a los lectores todos los conocimientos actualizados sobre el mundo del vino. Las cosas han cambiado mucho desde la última edición del atlas. El cambio climático, avances en las técnicas de vinicultura, las modas, las nuevas regiones vinícolas. El vino que expresa su ubicación, su identidad y tipicidad vuelve a cobrar protagonismo, lo que significa que un atlas que permita al lector entender la geografía de una región, resulta más necesario que nunca. Parte del prestigio de este atlas radica en su excelente cartografía. Esta edición incluye 215 mapas únicos. Las regiones vinícolas más dinámicas, como la costa de Croacia, Khaketi (Georgia), Canterbury (Nueva Zelanda), Swartland (Sudáfrica), Virginia del Norte (Estados Unidos) y Ningxia (China), son ejemplos de algunas de las zonas que se tratan en profundidad por primera vez. The Oxford Companion to Wine, Jancis Robinson (4 edición revisada) Publicada por primera vez en 1994, la primera edición no tardo en ser considerada una obra legendaria y de cosechar éxitos en certámenes de libros. The Oxford Companion to Wine combina hechos meticulosamente investigados con opiniones de la propia Jancis. Esta última edición presenta casi 4.000 entradas sobre todos los temas imaginables relacionados con el vino, desde las regiones y variedades de uva hasta los propietarios, conocedores, viticultores y catadores de vino a lo largo de los siglos; de la viticultura y la enología a la historia del vino, desde sus orígenes hasta la actualidad. Más de 180 colaboradores estimados (incluidos 58 nuevos en esta edición) van desde académicos de renombre internacional a algunos de los escritores y especialistas en vino más famosos del mundo. Tras casi diez años desde la tercera edición, la nueva versión está completamente actualizada y totalmente revisada (se incluyen más de 300 nuevas entradas). Según el Washington Post, es “el mejor libro de la historia sobre vinos”. Todo un referente para amantes del vino, enólogos y sumilleres. Wine Folly, The Essential Guide to Wine, Madeline Puckette La escritora y diseñadora Madeline Puckette fundo Winefolly.com unos de los blogs de vinos más galardonados dedicado a la formación del vino a través de la visualización. Gracias a esto y a su gran conocimiento de cata de vinos se ha convertido en una de las mejores y mas conocidas divulgadoras de vino en el mundo. En su libro Wine Folly podemos aprender desde que variedades maridan con que platos, aromas característicos de cada variedad con dibujos de frutas, consejos sobre cómo catar vinos y en que nos debemos fijar a la hora de hacerlo y todo esto, con unos mapas diseñados por ella muy detallados donde los colores destacan las diferentes regiones. Un libro que deben de tener todas las personas que quieren descubrir el mundo del vino desde una perspectiva diferente. Tener en cuenta que el libro está en inglés. La Cata, Roald Dahl La cata es un cuento de Roald Dahl que se publicó por primera vez en la edición de marzo 1945, de Ladies Home Journal. También fue publicado en 1951 en The New Yorker. Es maravilloso lo que hace Roald Dahl en tan pocas páginas, no hace adentrarnos en un mundo de misterio que te atrapa hasta el final y siempre con el presentimiento de que algo malo va a pasar. “Seis personas se sientan a la mesa en la casa de Mike Schofield, un corredor de bolsa londinense: Mike, su esposa e hija, un narrador sin nombre y su esposa, y un famoso gastrónomo, Richard Pratt. Pratt suele hacer pequeñas apuestas con Schofield con el fin de adivinar el vino que se está sirviendo en la mesa, pero esta noche la apuesta será mayor… Cuando Schofield sirve el segundo vino de la cena comenta que será imposible adivinar cuál es, lo que Pratt toma como un reto”. Si te sientas a leerlo con algo de tiempo, estoy seguro que serás incapaz de dejarlo hasta que lo hayas terminado. La Guerra del Vino, Petie Kladstrup Si te gusta la novela histórica relacionada con tu mundo, el vino, este es tu libro. Petie, nos traslada a la segunda guerra mundial con una curiosa historia de cómo los franceses emplearon la misma tenacidad en salvar sus grandes vinos de los nazis, que la utilizada para salvaguardar los tesoros del Louvre. En 1940, Francia cayó ante los nazis y el ejército alemán inició casi inmediatamente una campaña de pillaje de uno de los bienes más queridos para los franceses: su vino. Como tantos otros de la Resistencia francesa, los viticultores se movilizaron para oponerse a sus ocupantes, pero la narración de sus extraordinarios esfuerzos ha permanecido casi ignorada hasta ahora. La guerra del vino cuenta la historia, entre emocionante y horripilante, de los productores franceses de vino que tomaron medidas ingeniosas y osadas para salvar sus queridas cosechas y botellas, a medida que los alemanes cerraban el cerco a su alrededor. Espero que con estas 8 recomendaciones tengáis suficiente para empezar a cultivaros y a descubrir un poco más sobre el vino en general y sobre las personas más influyentes del mundo, ya sabéis para cualquier duda o pregunta sobre estos libros o cualquier cosa relacionada con este fascinante mundo no dudéis en poneros en contacto con nosotros info@terravino.es Leer más
29 Mar Descubriendo Bodegas Pago de Calzadilla 29/03/2021 Categorías: Entrevistas Etiquetas: Bodegas Bodegas Pago de Calzadilla Vinos de Pago Estrenamos nuestra sección de entrevistas a enólogos y bodegueros con Paula Uribes, enóloga de Bodegas Pago de Calzadilla. Junto a ella, conoceremos un poco más de su vino de Pago y de esta bodega castellano-manchega que ha sabido adaptarse a los cambios en el sector, adaptándose a los paladares más selectos y a una filosofía que cada vez más se extiende entre los mejores viñedos del mundo, certificando sus vinos como ecológicos. Por esto y por muchas más cosas que conoceremos a continuación, es todo un placer leer a Paula. “En 1992 sacaron una cosecha al mercado de 3000 botellas y poco a poco fueron creciendo hasta el día de hoy que producimos unas 70.000 botellas al año.” Paula uribes T: ¿Dónde se encuentra Bodegas Pago Calzadilla? P: Calzadilla está en Huete, un pueblo de La Alcarria conquense. Se encuentra enclavada en el Valle del Río Mayor, rodeada por cerros de entre 900 y 1300 m de altitud. T: ¿Cuándo y cómo comienza el proyecto? P: El proyecto comienza en 1979, cuando mis padres, Francisco Y Celia compran una parcela en Huete, su pueblo natal, y deciden plantar un pequeño viñedo de garnacha para elaborar vinos por diversión. En 1992 sacaron una cosecha al mercado de 3000 botellas y poco a poco fueron creciendo hasta el día de hoy que producimos unas 70.000 botellas al año. Francisco y Celia fundadores de Bodegas Pago de Calzadilla. Para nosotros ser reconocidos como vino de Pago supuso un reconocimiento al trabajo que venimos realizando desde hace más de 35 años. Paula uribes T: ¿Cuándo fue nombrada Bodegas Calzadilla vino de pago y qué supone eso para vosotros? P: Obtuvimos el reconocimiento de Vino de Pago en 2011. Para nosotros supone un reconocimiento al trabajo que venimos realizando desde hace 35 años, elaborando vinos que reflejan la singularidad de la tierra de la que proceden. T: ¿Qué repercusión habéis notado comercialmente desde vuestra incorporación como vino de Pago tanto a nivel nacional como en exportación? P: Para nosotros ha sido algo importante sobre todo a nivel internacional, ya que no estamos en ninguna zona vitícola con una D.O, y ser vino de pago y contar con nuestra propia D.O nos ayuda a diferenciarnos. Creo que poco a poco se conoce el significado de lo que es un vino de Pago y las características que debe tener. Es nuestra labor trasmitir el concepto. Paula uribes T: ¿Crees que el público tiene clara la diferencia y la importancia de ser un vino de pago? P: Creo que poco a poco se conoce el significado de lo que es un vino de Pago y las características que debe tener. Es nuestra labor trasmitir el concepto. T: ¿Cómo ha cambiado la bodega desde tu incorporación (Paula supone la segunda generación de Bodegas Calzadilla)? P: Hemos sacado nuevas marcas al mercado, vinos más jóvenes y frescos, pero siguiendo la línea de los Calzadilla. En cuanto al viñedo, trabajamos de una forma más natural, procurando no intervenir demasiado en el medio, certificándonos como ecológicos. Si este artículo te ha gustado, en Terravino estamos seguros de que los vinos de Pago Calzadilla también lo harán. Déjate sorprender por nuestra selección, que además, al ser la Bodega del mes ¡tienen un apetecible 10% de descuento! Ver Vinos Leer más
